鮮腐竹成型的有幾種方法鮮腐竹成型有哪些方法 _腐竹

文章插圖
1、
（1）黃豆250克、水適量。
（2）黃豆提前一晚泡好。
（3）黃豆放進料理機，放750ML左右的水，剛好沒過豆子的高度即可。
（4）煮開不斷攪拌防止糊鍋。
【鮮腐竹成型的有幾種方法鮮腐竹成型有哪些方法】（5）豆漿放進去大火煮開，開了之后就關火隔水加熱保溫。用風扇吹一吹豆漿表面出一層膜。
（6）用一雙筷子在盤子直徑快速劃過去，把豆皮撩起來。
（7）放在架子上曬干。百分百純天然腐竹就做成了。
2、
（1）挑選優質黃豆1千克左右，注意蟲子吃掉的、干癟的盡量不用，然后倒入清水泡發一晚上，使得黃豆充分吸水變大。
（2）將黃豆倒入料理機，因為目的是為了制作腐竹，所以豆漿濃度比平時喝豆漿濃一些，按黃豆與水3:1的比例加入水，按豆漿鍵，將黃豆打成生豆漿。
（3）將生豆漿倒入過濾網，過濾掉豆渣，家里有紗布的也可以用紗布過濾，多過濾幾遍，將豆渣盡可能的過濾干凈，否則加熱時容易燒糊。
（4）將過濾好的生豆漿倒進鍋里，大火燒開，撇去浮沫，然后轉小火，一定要很小的火，太小不容易成型，太大容易燒糊而且豆漿不斷翻滾，也做不成腐竹。
（5）不會控制火的，也可以將豆漿燒開以后裝進盆里，鍋里燒開水以后，放入蒸菜用的架子，然后把裝豆漿的盆子放在架子上，記住開水要沒過架子，這樣不斷給豆漿加溫，確保能凝結豆皮。
（6）等到豆漿表面結出一層薄薄的豆皮，輕輕用筷子從兩邊往中間撥，然后用筷子夾起來。
（7）將夾起來的腐竹掛在桿子上晾干，注意翻面，晾干以后就是常吃的腐竹了。
3、
（1）精選黃豆，泡黃豆，去殼。磨漿再濾渣，煮漿。
（2）豆漿燒開，去掉泡泡。
（3）煮好的漿倒入平底鍋或直接在平底鍋煮漿，慢火，控火候。
（4）慢慢的，起皺皮，到一定厚度，拉起晾曬，干了就是腐竹。

鮮腐竹成型的有幾種方法 鮮腐竹成型有哪些方法

鮮腐竹成型的有幾種方法鮮腐竹成型有哪些方法