茸毛#白茶的沖泡，從白毫銀針、白牡丹，到壽眉，都需要用低溫水嗎？

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
再一次看到了低溫水泡白茶的“車禍”現場。
一位妙齡女子，身著白袍，坐著泡茶，舉手投足輕盈優雅，這本身，就是一幅畫。
我本想靜靜欣賞一下。
奈何，李麻花在一邊跟牛皮糖似地扭來扭去，一刻不安寧。
直到女子專門用一把陶瓷的宋壺，把燒沸的水注入其中，晾涼了用于泡茶的時候，她終于耐不住，要跳起來了。
如果說在注水之前的那些“花樣”，我們雖然不忍直視但尚且可以接受的話，那么，這回子的晾水泡茶、低溫水泡茶，則是“叔可忍嬸不可忍”，讓李麻花忍不住要揭竿而起了。
尤其，這位主張低溫泡茶者的理論依據還是“白茶太嫩，水溫太高會燙死人”。
這簡直就是完全不了解白茶、沒有采過白茶做過白茶的人，關于白茶的一次“跨界遐想”。
一聽這話，就知道，這位泡茶的人，是沒有親自去茶山看過做茶的。
不了解內情，才會道聽途說。
從前聽人說綠茶芽嫩葉嫩，一看白茶也大多是嫩芽和嫩葉，于是便推理出“白茶嫩”這種“觀點”來。
簡直，簡直了！

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《2》
很多時候，泡茶的場景是美的。
如果彼時，我們單純只是為了欣賞環境之美，欣賞泡茶者姿容儀態之美，那么，一個美好的環境，一位美妙的泡茶者，一件質樸的茶服，甚至，一套古樸的泥料茶具，都是可以存在的加分項。
但若彼時，我們是想買茶，想喝茶，想審評一款茶，想切實地享受一款茶的美妙滋味，那么，環境的作用，就不那么大了。
泡茶的人，泡茶的工具，泡茶的手法，泡茶的水溫，都必須要嚴格，都必須要標準，都必須要恰當才行。
那些華而不實的茶具，那些繁復的有可能影響茶湯的手法、注水法、出湯手法、握蓋碗手法，以及各種極具表演性質的翻手腕，扭腰挺身，各種好看但不實用的手臂動作，都實實在在，是影響茶湯滋味的，減分項。
就像拍電影。
走的是喜劇路線，那劇情就不那么重要了，只要從頭到尾都埋滿了包袱，讓人笑個不停就可以了。
而若走的是劇情路線，那情節的設置、人物的設置就非常重要了。
差一點，就會落個差評，得個豆瓣評分極低的“口碑”。
可見，如果只是為了表演泡茶，那就不要去管喝到的茶是什么口感——只觀賞泡茶演出就是了。
但若是為了買茶，還是認真泡，標準泡，細細泡為是。
為買茶而來，結果看了半天表演，買回一款胡亂喝出來的茶，豈不是冤。

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《3》
白茶的沖泡，不需要低溫水。
白茶不嫩，請不了解白茶者，不要因為它的葉片大多呈現出綠白二色，便武斷地用判斷綠茶的標準來定義白茶，得出“白茶嫩”的錯誤觀點。
白茶是日光萎凋出來的，白茶最終是要經過烘干的，有些白茶甚至還要壓餅，在這個過程中，要經歷兩道高溫程序——蒸軟和烘干。
所以，白茶不嫩，白茶也是可以經歷高溫的。
所以，不必擔心沸水會燙壞白茶從而“狗尾續貂”地把沸水晾涼再泡茶。