馬齒莧餡餃子的做法給大家參考一下 _餃子

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1、今早在小區里的花壇里居然看到一簇馬齒莧，其實這種野菜到處都是，如果能買到更好，買不到可以自己去郊外拔一些。
【馬齒莧餡餃子的做法給大家參考一下】2、馬齒莧洗干凈。在開水里焯1分鐘。撈出來放冷水里冰一下，過濾一下多余的水分。
3、將焯過的馬齒莧放在一個寬闊的平臺上曬干。有兩天時間就會完全曬干的。晾曬的時候一定要全部抖開，不要堆積在一起，如果堆在一起回延長曬干的時間。
4、曬干的馬齒莧裝在塑料袋子里，用來做餃子和包子都可以的。
5、干馬齒莧需要提前一天晚上用很燙的熱水泡開。泡一晚上。泡好的馬齒莧捏干水分，切碎。
6、五花肉一斤半選擇肥些的。去皮，比較好剁碎。泡好的馬齒莧大概有3斤，我又加了一斤韭菜，一共是4斤蔬菜，2斤半肉，一斤半是五花肉，一斤牛里脊。一般是按照2斤蔬菜1斤肉的比例來調餡是比較好的。因為肉少了口感差，肉多了比較膩，這個比例是很好的。
7、牛里脊，選擇里脊肉是因為里脊肉比較嫩。一斤里脊剁碎。五花肉剁碎。
8、剁好的肉餡加入姜末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、五香粉3克、雞蛋一顆、花椒油20克、濃湯寶一塊、鹽5克。攪拌均勻，放置片刻入味。
9、一斤韭菜切碎。馬齒莧和韭菜、肉餡、15克鹽、另外在加些香油、一起攪拌。
10、面粉加水揉成面團，面粉和水的比例我沒有稱重。面揉好醒30分鐘。然后在放案板上揉幾分鐘，搓成條狀。
11、切成15克每個的小面劑子。面劑子上撒上干面粉，用掌心壓扁。
12、搟成中間厚周邊薄的面包，包上餃子餡。一次吃不掉的可以直接凍起來，隨吃隨煮，十分方便。
13、水燒開煮餃子就可以開吃啦。餃子下鍋后勺子輕輕的向前推動，不要來回攪拌，大火燒開煮1-2分鐘該中小火煮2分鐘左右，看到餃子一個鼓肚子了，在煮1分鐘就好啦！煮餃子的過程中完全不用添加冷水，自己搟的面皮不用擔心會把餃子煮開花。

馬齒莧餡餃子的做法 給大家參考一下

馬齒莧餡餃子的做法給大家參考一下