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1、包子發面時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那么發面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右 ， 發面時間就需要二到四個小時 。
2、面粉盡量不用高筋面粉，傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉 ， 一般市售的無特別說明的面粉 ， 都可以視作中筋面粉 。如果用自己家打的面粉更好啦 。
3、溫水和面，在揉面過程中分次加水 。傳統中式面點的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來 ， 可以加入少量白糖 。
【做包子發面要多久時間 你知道嗎】4、揉面的時候要慢慢揉搓，如果面團粘手 ， 把手上沾點水再揉就不粘手了 。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了 。
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