廣東|廣東發現了一件西晉陶甑對研究蒸餾酒起源很有用 |陶甑|西晉|卜松竹

很快就是春節。逢年過節，桌上總是少不了一杯酒。
酒在中國傳統文化中的地位非常重要，是禮制不可或缺的組成部分，從而也以各種各樣的形式，滲透到生活的方方面面。嶺南漢代出土遺物中，酒器的比例接近50% ，種類有壺、瓿、尊、卮、盉、瓶、鈁、提筒、耳杯等。可見糧食在滿足溫飽之外，已經有較多的結余。今天中國人酒桌上影響最大的是白酒，一般認為這種白酒發展于元代更先進的蒸餾技術出現之后。

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廣東省博物館藏著一件連平出土的西晉時期陶甑，由甑、釜、爐三部分組成，爐口附置一梯，是一套蒸餾酒的模型。廣東土產白酒中的長樂燒釀造技術據說即發軔于晉，成熟于明、清，得名于宋神宗熙寧年間。用稻米還可以做出米酒。據說至少三百多年前，釀制小曲米酒的技藝，已廣泛流傳于潮汕鄉村墟鎮之中。珠江三角洲一帶如番禺、順德，有極富本地特色的紅米酒、玉冰燒等。

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陶甑結構剖面圖

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歷史記載中粵地也有悠久的造酒歷史
【廣東|廣東發現了一件西晉陶甑對研究蒸餾酒起源很有用】不過雖然這種陶甑可以說明中國在當時可能已經能夠掌握蒸餾酒技術，但中國人今天最熱衷的白酒是差不多到了元代才出現的。在此之前，無論是武松在景陽岡上喝了十八大碗的、“沖得人動”的村酒，還是李白“舉杯邀明月”的佳釀，度數一般不會超過15度，最多相當于今天的葡萄酒水平。元代之后隨著蒸餾技術的提高，才為白酒登上餐桌做好了技術準備。
文/廣州日報·新花城采訪人員卜松竹
圖/廣州日報·新花城采訪人員卜松竹
視頻/廣州日報·新花城采訪人員卜松竹
廣州日報·新花城編輯：謝育芬

廣東|廣東發現了一件西晉陶甑 對研究蒸餾酒起源很有用

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