6寸戚風蛋糕的配方送給喜歡的你 _配方

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1、所有的工具和容器都要保證無水無油。
2、先把需要的材料稱好。
3、把蛋黃和蛋清分離，必須保證蛋白里沒有一丁點蛋黃，要不然會打發不了。
4、將牛奶玉米油和細砂糖放在一起，攪拌到白砂糖融化。
5、將低粉和玉米淀粉攪拌均勻再篩進牛奶玉米油細砂糖混合物里用蛋抽以z型的攪拌方法攪拌到沒有面粉顆粒。
6、再把蛋黃放進面粉糊里，將蛋黃和面粉糊完全攪拌均勻蛋黃糊就完成了。
7、這個時候先去預熱烤箱，再打發蛋白！
8、蛋白中加幾滴檸檬汁，先用高檔打發，看見大魚眼泡的時候加三分之一細砂糖。大魚眼泡變成小魚眼泡的時候再加三分之一細砂糖。蛋白霜開始變細膩的時候把最后三分之一細砂糖放進去。
9、加完細砂糖之后換成中低檔打發到濕性偏硬性發泡。
10、將三分之一蛋白霜放進蛋黃糊里完全攪拌均勻。
11、再將攪拌均勻的蛋黃糊倒進剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的攪拌方式完全攪拌均勻。
12、完成的面糊從20厘米的高處倒進模具里，面糊只要七分滿或者七點五分滿就好，有多的面糊可以用紙杯或者其他小模具裝起來一起烤。
13、然后再從10厘米左右的高度輕摔兩三下裝著面糊的模具，幫助排除大氣泡。
14、做好的面糊必須馬上放進預熱好（用多少度烤就預熱多少度，溫度以溫度計測出來的溫度為準）的烤箱中下層烤（小烤箱放下層）。
【6寸戚風蛋糕的配方送給喜歡的你】15、烤好之后馬上拿出來震兩下幫助散熱，然后倒扣最少兩個小時才可以脫模。

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