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1、新鮮蘑菇不可以放冷凍；蘑菇最怕濕 。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱里 ， 會變質得更快 。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱 。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，應該稍微晾干后再放入冰箱保存 。
2、干燥貯存法 。香菇吸水性強，不易貯存 ， 當含水量高時容易氧化變質，發生霉變 。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存 。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑 ， 以防反潮 。
3、低溫貯存法 。香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存
【新鮮蘑菇可以冷凍保存嗎 新鮮蘑菇能不能冷凍保存】4、避光貯存法 。光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質 。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝 。
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