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【牛排最好吃的部位 牛排最好吃的部位是哪里】1、西冷牛排 ， 沙朗牛排比較好吃，其是牛外脊上的肉，含一定肥油 ， 在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質(zhì)硬，有嚼頭 ， 適合年輕人和牙口好的人吃 。還有人不喜歡吃肥肉，可以吃菲力牛排 ， 這是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘 。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞 。
2、干式熟成牛排也不錯，其一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干 ， 這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚 。恒溫室采用斜面設(shè)計 ， 在風(fēng)干時將油分多的部分放在上方 ， 油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中
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