文章插圖
1、材料：羊肚一個(gè)，鮮雞一只（或半只），胡椒一30粒左右；配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜 。
2、先自來水沖洗外面 ， 然后把羊肚翻過來洗里面，洗里面的時(shí)候是把羊肚放在盆里 ， 加面粉三勺 ， 用兩只手猛抓羊肚，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次 。
3、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓羊肚，然后用自來水沖干凈 ， 反復(fù)這樣的程序2－3次 。
4、加入些白醋，用兩只手猛抓羊肚，然后用自來水沖干直到水很清澈，羊肚很干凈ok，再翻回來 。
5、外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對(duì)減少，干凈后用醋，鹽 ， 酒浸十分鐘 。
6、先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水 。
7、準(zhǔn)備好所有配料 。
8、先把胡椒略炒出香氣 。
9、把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)羊肚 。
10、然后把雞也小新的塞進(jìn)去，用牙簽封住開口 。
11、鍋中放水 ， 放入釀好的羊肚雞 ， 加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫，直到羊肚膨脹撈出，倒去原來的水 。
【羊肚包雞做法 羊肚包雞怎么做】12、再重新加入末過羊肚面的水 ， 放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)即可 。

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