文章插圖
1、用料：醬300g；肉末500g；蒜末3瓣；醬油15ml；姜末10克；白糖50克；雞精5克；芝麻少許 。
2、先將肉末用少許的水淀粉拌勻，沿著同一個(gè)方向攪打 ， 上筋后腌制15分鐘 。
3、然后在油鍋中放入姜末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉末變色后盛出備用 。
4、然后利用余下的油 ， 用中小火加熱，放蒜末炒出香味，加點(diǎn)黑芝麻炒香將昭通醬放入鍋里煸炒，直到鍋中出現(xiàn)紅油 。
【做肉醬的方法 肉醬怎么做】5、放入炒好的肉末 ， 放入生抽，然后倒入清水沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn)，加入糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然后換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度，最后加入適量味精調(diào)味即可 。
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