文章插圖
1、用料：五花肉餡600g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、水淀粉適量 。
2、蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中 。水淀粉少許，雞蛋清一個(gè) 。
3、先往肉餡里放入少許香油 。然后朝著一個(gè)方向攪拌 。使其上勁兒、起膩 。
4、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均 。然后分次加入蔥水 ， 每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù) 。
5、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個(gè)方向攪拌 。緊接著倒入水淀粉 。用力攪拌，到攪拌不動(dòng)為止 。
6、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子 。
7、炸制 。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時(shí)候就可以下入丸子 。小火慢炸 。
8、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用 。
9、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上 。倒入少許醬油 。然后加入適量的熱水 。上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可 。
【如何做四喜丸子的方法 四喜丸子怎么做】10、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡 。關(guān)火淋少許香油 。將湯汁淋到丸子上即可上桌 。

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