工序！臘月二十七年味漸濃 | 內蒙古：多彩花饃“蒸”出幸福年

央視網消息：今天（1月29日）是農歷臘月二十七。在北方民俗中，春節前要準備好了足夠全家人吃上一個星期左右的饅頭、蒸饃、餑餑等主食。精美的花饃不僅象征著吉祥如意，也“蒸”出了人們滿滿的幸福感，寓意著來年的生活蒸蒸日上。
眼下，在內蒙古包頭，大家正在準備蒸花饃。下面我們就隨采訪人員一起去那里看看，感受那里的年味兒，聞一下花饃的香味。

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在我國北方，更確切地說是黃河流域小麥產區，大多有著“過大年，發面蒸花饃”的年俗，其中“發”，寓意新的一年發家發財，“蒸”寓意來年日子蒸蒸日上，當然這一天也是婦女們才藝大比拼的日子。
花饃制作工序看起來比較簡單，但要做好，卻是一件費心費力的事。花饃的制作有一套嚴格的工序，每一道工序都精益求精。發面、揉面過程就很講究，面一定要揉得筋道。有揉、搓、捏、拽、剪等多種手法，再經過蒸制、晾曬、著色等環節，將一個個面團制作成各種靈動逼真、栩栩如生的造型，一鍋成品花饃大概就需要幾個小時。花饃也有很多不同的稱呼，比如面花、禮饃、花糕等等。

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花饃藝人正在制作的這些花饃，雖然看起來五顏六色，但它絕不偏離本質，依然是老少皆宜的傳統美食。這些顏色都是從瓜果蔬菜中提取的，比如，黃色是南瓜、綠色是菠菜，這些眼睛是一些豆類。這種花饃既能觀賞，又能食用，還蘊含了祈福運、求平安等吉祥寓意。
有了花饃，就有了年味。蒸花饃，蒸出的不僅是滿滿的兒時回憶，更是祥和、團圓和那份對“家”的味道的深深留戀。現在越來越多的人看重春節蒸花饃的這個傳統習俗，就是想著在節日期間討個好彩頭。

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【工序！臘月二十七年味漸濃 | 內蒙古：多彩花饃“蒸”出幸福年】精美的花饃不僅象征著吉祥如意，也“蒸”出了人們滿滿的幸福感。
來源:央視網

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