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1. 泡水去苦味：將酸筍放入清水中泡約2小時(shí)，然后換水 ， 重復(fù)幾次 ， 酸筍的苦味就會(huì)逐漸消失 。
【怎樣去除酸筍的苦味】2. 加醋或糖：在煮酸筍的時(shí)候 ， 可以加一些醋或糖，可以中和苦味，同時(shí)增加美味 。
3. 烹調(diào)技巧：在烹調(diào)酸筍的時(shí)候，可以加一些蔥、姜、蒜等調(diào)料，可以減輕苦味 ， 增加風(fēng)味 。
4. 溫水燙去苦味：將切好的酸筍在溫水中燙過(guò)，苦味就會(huì)被去除 。
5. 加堿：在酸筍中加一些堿，可以讓酸味更加鮮美，同時(shí)減少苦味 。但是要注意用量，過(guò)量會(huì)產(chǎn)生不好的反應(yīng) 。

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