清燉肉時(shí)放什么香料去腥清燉肉時(shí)放哪些香料可以去腥 _生活經(jīng)驗(yàn)

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【清燉肉時(shí)放什么香料去腥清燉肉時(shí)放哪些香料可以去腥】1、花椒。對(duì)于燉豬肉而言，花椒是最能出腥增香去異味的。
2、大香。在所有的肉類(lèi)里，恐怕只有燉豬肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜這些調(diào)料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。另外，大香只有通過(guò)持續(xù)加熱才能釋放出其濃郁的香味，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，其香味越濃厚持久，所以，放的時(shí)候切記貪多。
3、生姜。生姜是百味之王，無(wú)論燉什么肉，烹什么菜，感覺(jué)刀板上都少不了它的影子。
4、陳皮。很多人在家里燉豬肉恐怕都不放陳皮，但是，在飯店里或者鹵肉店里，這是燉豬肉是廚師們必放的調(diào)料之一。因?yàn)樨i肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩呢。但是，這味調(diào)料要少放，物極必反的道理大家都懂。
5、草果。草果也是極其常見(jiàn)的一種香辛料，香味濃郁獨(dú)特，量用對(duì)了，不僅可以去腥除膻，更能讓食物別具風(fēng)味。燉豬肉時(shí) ，加2顆草果可添清香，而像羊肉這種膻味比較重的肉也會(huì)因草果的加盟而更好地去膻。除此之外，在諸多鹵菜里，如鹵雞鹵鴨中，草果也都是極重要的參與者。

清燉肉時(shí)放什么香料去腥 清燉肉時(shí)放哪些香料可以去腥

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