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1、做蔥油餅需要用到的是中筋面粉 。在和面的時候可以用發(fā)面或者死面來做 。發(fā)面就是面粉里面加入了酵母，等面團(tuán)發(fā)過后里做的蔥油餅，口感比較軟 。死面就是直接用燙水去調(diào)面粉 ， 這樣做出來的蔥油餅會比較香脆有嚼勁 。所以可以根據(jù)自己的口味來選擇和面 。
【做蔥油餅用什么面粉 做蔥油餅的面粉介紹】2、市面上售賣的中筋面粉一般都會標(biāo)明適合用來做什么 ， 比如餃子專用、面條專用、饅頭專用等 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。

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