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1、材料：豬肉(七分瘦三分肥)500克，茼蒿1000克，糖，鹽，生抽 ， 老抽，蠔油，十三香 ， 芝麻油，蔥姜花椒水 。
2、先調制蔥姜花椒水 ， 蔥姜切碎后，和一小把花椒，用溫水浸泡約20分鐘，泡出混合味道，再把蔥姜和花椒撈出，只留蔥姜花椒水 。豬肉剁碎末放盆中 ， 倒入蔥姜花椒水 。
3、加入生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鹽、十三香，順時鐘方向攪拌 ， 讓調味料、蔥姜花椒水徹底和肉末混合，淋入少許香油提香，拌勻即可 。
4、茼蒿去根折好洗凈 ， 燒開水，下少許鹽和油化開，把茼蒿放入沸水中燙煮約30秒，撈出瀝水，切成碎末，再用紗布包裏著，把水分擠干 ， 放入盆中，淋入熟熱油，攪拌均勻 。
【茼蒿做餃子餡怎么做 茼蒿如何做餃子餡】5、把拌好的肉餡、茼蒿碎、蔥姜末堆放一起，淋入少許食用油，攪拌均勻 ， 茼蒿肉餡就制作好了 。
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