【蛋糕用什么面粉做 做蛋糕用哪種面粉做的】

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1、做蛋糕食用的是低筋面粉 ， 低筋面粉是蛋糕的專用粉 ， 因為低筋面粉的面筋道不強，非常適合蛋糕的口感，輕輕一掰就裂開了，不像面包那樣有很強的粘結(jié)性 。做蛋糕不可用高筋或者中筋面粉，不然做出來的千層蛋糕口感非常不好 。
2、做蛋糕的時候要注意奶油問題，奶油涂的厚度不影響蛋糕吸收奶油的速度，奶油要打的非常硬才行，也就是奶油要打到非常穩(wěn)定的狀態(tài) ， 不會存在消泡的現(xiàn)象，奶油沒有打完全的時候是有乳清的，乳清下沉奶油泡就會消失 。

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