【蛋撻餡怎么做 蛋撻餡的做法】
文章插圖
1、蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過） 。
2、餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升 。
3、將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中 ， 以低速混合均勻 。
4、加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團 。
5、將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用 。
6、先將水和白糖一起煮滾，熄火后 ， 加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼 。
7、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻 ， 再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾后，放進冰箱中冷卻 。
8、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鐘即成 。
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