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1、因為醬油或者醋等調(diào)料放得過多了，這些調(diào)料本身就帶有酸味，如果掌握不好用量就會導致肉餡發(fā)酸 。
2、也有可能是本以為新鮮的肉因為保鮮不當?shù)仍蛞呀?jīng)開始輕微地變質(zhì)了 。
3、還有就是由于肉餡的二次發(fā)酵時間過長導致產(chǎn)生了帶有酸味的物質(zhì) 。
【為什么肉餡放醬油會酸 肉餡為什么發(fā)酸】4、如果肉餡發(fā)酸可以適當加一點堿性物質(zhì)進去，這樣就可以中和肉餡的酸味 。或者直接扔掉，因為如果是肉質(zhì)有問題 ， 會對健康造成不良影響 。
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