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【牛肉燉著吃哪個部位好 牛肉什么部位適合燉著吃】1、牛肉燉著吃的話，選擇牛里脊部位是最嫩的 。牛里脊的肉質(zhì)比較嫩 ， 而且吃起來也不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉著吃 。牛里脊呈條狀，里面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低，無論老人還是小孩都很適合食用 。
2、牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可以去掉牛肉里面的血水，還能減少牛肉的肉腥味 。牛肉另外，燉牛肉的時候可以直接煮燉，也可以焯水以后煮燉 。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫，應該及時撇去 。
3、燉牛肉的時候不要使用冷水，如果可以的話，盡量使用熱水 。使用熱水燉出來的牛肉口味很好，還能防止牛肉的營養(yǎng)流失 。燉肉的時候要先用大火燒開 ， 之后在改成小火煮燉 。另外加入鍋中的食用鹽要一次加足，以免影響食材的口感 。
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