文章插圖
1、主料：大公雞一只 。
2、輔料：豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜 。
3、調(diào)料：糖、鹽、料酒、醬油、食用油 。
【公雞怎么燉最有營養(yǎng) 公雞如何燉好吃又有營養(yǎng)】4、制作步驟：大公雞內(nèi)外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用 。木耳、香菇用開水泡發(fā)后洗凈泥沙備用 。青、紅椒切菱形塊 ， 豆泡一破兩半備用 。蔥切段、姜切片、大蒜去皮后整只備用 。鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅 。將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油 。入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火燒開 。變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調(diào)味 。待雞肉爛熟后開大火收湯 。起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成 。大公雞不象肉雞那么好熟，所以燒制的時(shí)間要長一些 。覺得熟了的時(shí)候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕松扎透就是熟透了 。
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