文章插圖
1、把西瓜洗凈后削去外皮，西瓜瓤搗爛成汁，加入白糖，把糖度調(diào)整到20%～22% 。
2、把西瓜汁倒入不銹鋼鍋里加熱至70～75度，并保持這個溫度20分鐘左右 。此處應(yīng)避免使用鐵鍋，否則就會影響西瓜酒的品質(zhì) 。
3、把加熱好的西瓜汁靜置冷卻，用消過毒的吸管吸出上層清液，放入干凈的大玻璃瓶中，隨即加入3%～5%的酒曲 。
4、玻璃瓶的瓶口處蓋一個干凈的東西，防止異物落入瓶中就可以了，不要密封 。然后把瓶子放在25～28攝氏度的環(huán)境中，發(fā)酵至不再有氣泡產(chǎn)生時，把瓶口密封住，再繼續(xù)放至后發(fā)酵過程結(jié)束 ， 全過程大約需要15天左右 。
【西瓜泡酒的制作過程 西瓜泡酒怎么做】5、按酒汁的多少取適量白糖 ， 白糖用量約為酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖漿 ， 冷卻后倒入酒汁內(nèi)混合均勻即成 。

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