【牛舌是牛的哪個部位 牛舌是牛的什么位置】
文章插圖
1、牛舌是牛的舌頭，每頭牛僅有一牛舌 ， 肉量可顯珍貴 。
2、與牛肉的口感不盡相同，但長期咀嚼嫩草形成了牛舌別樣的柔嫩質感，軟中帶韌，韌中含滑 。牛舌外有一層老皮 。去掉老皮，可以醬、燒、鹵 。
3、牛舌又可分為舌尖肉、舌中肉與舌根肉，口感也有所區別 。牛舌尖肉：位于牛舌前段，肉質較硬，宜做燉煮食用；牛舌：在牛舌的中間部分 ， 肉質軟，可用于燉煮和燒烤；舌根肉：在牛舌根部的上方，口感柔軟而具有彈性 ， 入口后，那美好的味道充滿口腔，吃上一次就會終生難忘 。舌底肉：位于舌根下方，這個部位是整個牛舌最好最珍貴的部分，人氣很旺 。肉很有嚼勁還很柔軟，濃香滋味越嚼越濃郁 。
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