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1、新鮮鴨蛋、雞蛋要放入冰箱保存 。雞蛋鴨蛋放入冰箱要大頭朝上 ， 小頭朝下，這樣使蛋黃上浮后帖在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，保證鴨蛋的質(zhì)量 。
【怎么樣才能保持雞蛋鴨蛋的新鮮度? 怎樣才能保持雞蛋鴨蛋的新鮮度?】2、草木灰保鮮法 ， 選擇干燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點 。將容器放在通風干燥處，每月檢查1次，可保存1年而不變質(zhì) 。
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