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1、可以用生堿水發漲發牛肚 。堿水比例：2:1 。
【牛肚怎么泡發 牛肚泡發的流程】2、首先去掉毛肚背面油筋，毛肚與水1:1比例煮沸，毛肚成蜂窩摸著稍硬時，撈出沖涼 ， 放入堿水發制，采取慢發10個小時左右 ， 快發1個小時 。發制好的毛肚應在直流水沖半小時，去除堿水味后，才可食用 。
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