文章插圖
1、首先準(zhǔn)備適量的豆豉，這個(gè)豆豉本身有咸味兒，所以不宜放的太多，放太多會(huì)咸，先放入漏勺里 ， 加適量的水，把豆豉清洗干凈，再控干水分 。曬干的豆豉比較硬，鍋里加水，放上蒸屜，把豆豉放在蒸屜上，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火蒸十分鐘，這樣蒸過的豆豉口感就不會(huì)發(fā)硬 。
2、趁蒸豆豉的時(shí)間我們來準(zhǔn)備一些配菜 ， 把麻椒清洗干凈去籽，這種辣椒不辣，而且口感比較好，如果喜歡吃辣的可以換成杭椒，再切成小塊兒放碗里備用，切一個(gè)紅椒配色 。
3、炒辣椒放蒜會(huì)比較好吃 ， 準(zhǔn)備幾瓣兒大蒜先切片，再剁成細(xì)末，再準(zhǔn)備一小塊兒姜切成絲，放碗里備用 。再準(zhǔn)備兩顆洗凈的小蔥切成蔥段，放碗里備用 。
4、鍋里先燒熱，加入適量的食用油，把油溫?zé)疗叱蔁岬臅r(shí)候下入青椒塊兒 ， 迅速翻炒均勻 。把青椒炒至虎皮狀 ， 再加入蒜和姜絲一起翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味，豆豉本身有咸味兒，所以鹽要先放在辣椒上，這樣炒出來的辣椒才會(huì)有味道 。
【干豆鼓怎么做好吃法 如何做干豆鼓】5、把姜蒜炒出香味以后加入豆豉，一起翻炒三分鐘 ， 再加入適量的白糖和味精，來一點(diǎn)點(diǎn)生抽，加入蔥段一起翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即成！

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