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1、食材：茄子1條，面粉1碗，鹽2克，五香粉2克，香蔥1根 ， 大蒜2個，小米辣1個，食用油適量 。
2、茄子切成長條，加入兩克鹽抓勻腌制15分鐘 。茄子腌一下再炒就不會吸入太多的油脂了 。
3、腌制好的茄子擠出水分，加入一勺五香粉拌勻，再少量多次加入面粉，讓每一個茄子都均勻地裹上一層薄薄的面粉 。
4、鍋中倒油，加入蔥花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒 。
【茄子兌面怎么炒好吃 茄子兌面的做法】5、一直炒至茄子變軟，面疙瘩微焦的狀態，加入小米辣，加入一些蔥花翻炒均勻出鍋 。
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