【生蠔是怎么分辨好壞 生蠔如何分辨質(zhì)量的好壞呢】
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1、敲一敲生蠔來判斷是不是新鮮 。大家買生蠔的時候，可以挑選兩只生蠔 ， 把兩只生蠔對著敲一敲，然后分別來聽它們的聲音 。新鮮的生蠔，里面的水份比較多，而且肉質(zhì)會比較飽滿一點，聲音聽起來就沒有那么空洞 。相反不那么新鮮的生蠔 ， 聽起來聲音就會很空洞，因為里面的肉比較小 ， 而且所含的水份也比較少 。賣生蠔的小販都是這樣來分辨生蠔的好壞的 。
2、檢查生蠔里面的肉質(zhì)是否有彈性 。我們出門買生蠔的時候，可以讓賣生蠔的小販打開一個生蠔讓我們檢查一下生蠔里面的肉質(zhì)，一般新鮮的生蠔肉質(zhì)比較飽滿，光澤度比較好，水份含量也比較多，用手摸生蠔肉的話，會覺得很有彈性，不是那種黏黏的感覺 ， 就是好的生蠔 。
3、買生蠔的時候選殼厚一點的 。生蠔的殼越厚，殼的顏色越深，就代表里面的肉質(zhì)越飽滿 。不要選生蠔個頭很小的 ， 因為那樣打開生蠔 ， 你會發(fā)現(xiàn)里面的肉其實真的沒有多少，只有很小一個 。如果殼厚一點，打開的話會發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)比較大，比較厚實 。厚實的殼，殼的顏色也會更深一點，那種生蠔打開的話，里面的肉會更加富有彈性 。
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