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1、看蟹殼顏色 。蟹殼的顏色直接決定了它肉質是否肥美，雄梭子蟹是青色，雌梭子蟹則為紫褐色，這是最基本的顏色特征，梭子蟹的顏色越深，說明就越肥 。此外無論是公母，如果遇到的蟹呈現為枯黃的顏色，則說明梭子蟹比較瘦，甚至是空殼蟹，這樣的梭子蟹不建議大家購買 。
【梭子蟹怎么樣挑新鮮 梭子蟹如何挑選新鮮的呢】2、掂重量 。用手掂一掂梭子蟹的重量，并不是看著越大肉就越肥厚，多選幾只大小相近的放在手里，手感較重的梭子蟹會比較肥美，肉多好吃，而拿在手里輕飄飄的，說明蟹肉較少，不建議大家購買了 。
3、捏蟹肚和蟹腳 。我們用手指按一按蟹腹和蟹腳，螃蟹腹部如果質地較硬的話，這樣的梭子蟹通常會比較新鮮，如果感覺軟軟的 ， 則可能是螃蟹太嫩或者水分大；蟹腳捏起來富有彈性，按壓的話可以回彈，說明這只梭子蟹有滿滿的蟹肉 。反之如果捏起來 ， 不能反彈，感覺比較空，那么十有八九是空殼蟹，不建議購買 。
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