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1、蒜的顏色 。蒜的蒜皮有紫色和白色兩種 ， 一般情況下，挑選紫色的比較好，因為紫色的蒜的蒜味比較重，殺菌功效也比白皮的蒜來得好 。
2、蒜的外型 。在挑選蒜的時候還要觀察一下蒜的整體形狀，一般不要挑選畸形的蒜，選擇圓形的，不要挑選有缺口的蒜 。
3、蒜的蒜瓣 。在挑選蒜的時候還可以觀察一下蒜的蒜瓣，挑選蒜蒜瓣比較均勻的，在蒜瓣與蒜瓣之間有著明顯的弧度，這樣的蒜比較好，如果沒有弧度 ， 呈光滑狀的話，就說明蒜的蒜瓣比較?。?不宜挑選 。
4、蒜的尖頂 。蒜發(fā)芽的話一般就是蒜的尖頂部位中長出，所以在挑選蒜的時候要觀察一下蒜的尖頂部位，如果長出芽了就不宜挑選，因為蒜發(fā)芽了就會導(dǎo)致蒜瓣中營養(yǎng)物質(zhì)變少 。
【怎么挑新鮮蒜 挑新鮮蒜有什么技巧】5、蒜的飽滿度 。觀察蒜的飽滿度，有的蒜非常飽滿，飽滿的都裂開口了，這樣的蒜比較好 。

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