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【怎么挑新鮮的豬心呢 如何選購新鮮的豬心呢】1、看顏色 。新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色 。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色 。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心 ， 類似血液凝固很久了的顏色的話 ， 最好就不要買了 。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現 。
2、聞味道 。新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥 。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買 。
3、看手感 。買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性 。而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性，這樣的豬心也不要購買 。
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