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1、大閘蟹冷水上鍋清蒸18分鐘即可 。
2、清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗 。清洗之前，要準備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鐘 ， 一是殺菌消毒 ， 二是讓大閘蟹盡快地吐臟 。
【大閘蟹清蒸多久 大閘蟹清蒸多長時間才熟呢】3、然后準備一把舊牙刷，大閘蟹不必解綁，把它的殼、肚、足、嘴等部位全部刷洗干凈 。
4、把刷洗過的大閘蟹放進清水，再清洗兩遍 ， 把它徹底洗凈 。
5、切好姜片，墊在蒸鍋篦子上，姜用來給大閘蟹去腥 ， 二是可以祛寒 。
6、把大閘蟹放在姜片上，殼在下，肚皮向上，防止蟹黃在高溫蒸制過程中流出 。然后每只大閘蟹的肚皮上再來一片姜 。冷水上鍋蒸，18分鐘正好 。
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