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1、冷凍法：這種方法最簡單 ， 現在許多家庭都有電冰箱，將鮮肉清洗干凈、晾干，用無毒塑料袋包裝好，放進電冰箱的冷凍室即可 。
2、淡鹽水淹泡法：將水燒開，加人食鹽 ， 鹽水的比例是1：60 ， 鹽水晾涼后，倒人一個準備貯放鮮肉的器皿里，鮮肉洗凈后，即放入鹽水中淹沒 ， 并將器皿放于背陰處 ， 可保存一段時間 。
【如何保存肉類新鮮 怎樣保存肉類新鮮呢】3、沸水燙后保存法：將鮮肉切成1cm左右厚度的片狀，將水燒開，在水沸騰時 ， 將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼，在肉片的兩面抹上少量的食鹽，然后放入一個干凈的器皿，用紗布封好器皿的口，放在背陰處存放 。
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