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1、雞爪洗好準(zhǔn)備切用，姜切成小丁是去腥效果更加好，雞爪最好是斜著切，一只切成兩半，不大不小吃起來(lái)的話(huà)會(huì)更過(guò)癮，下準(zhǔn)備好的花椒，八角，桂皮，蔥白，姜粒 。切好后，放入漏網(wǎng)中放入鍋中 。
【鳳爪怎么泡 鳳爪泡法】2、水要煮開(kāi)后 ， 再放雞爪進(jìn)去，水要淹過(guò)雞爪，這樣味道才一致 。大火燒五分鐘，雞爪已好 ， 準(zhǔn)備下鍋過(guò)冷水 。洗好 ， 撈出來(lái)后備用 。洗好表面的油水，一定要洗掉 ， 不然泡時(shí)上面會(huì)浮上來(lái)一層油，影響口感 。把買(mǎi)來(lái)的泡椒盛入玻璃碗，加一勺白糖，加糖主要是提鮮 。
3、雞爪放進(jìn)去 ， 擺好 。泡椒水要過(guò)雞爪 。最后冷藏冰箱一天 。中途可以開(kāi)蓋翻下雞爪 。這樣更加入味 。

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