【面筋怎么泡 泡面筋怎么做】
文章插圖
1、干面筋可以用溫水泡，泡40分鐘左右，使面筋呈現松軟的狀態即可 。面筋是植物性蛋白質 ， 由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質 。
2、將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗 ， 把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋” 。
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