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1、食材：蘑菇、100g淀粉、50g面粉、1個雞蛋、1g食鹽、孜然辣椒面、芝麻、油 。
2、蘑菇清洗干凈撕成條，攥干水分，捏起來沒有水分滲出即可 ， 洗好的蘑菇平鋪到案板上瀝干水分備用 。
3、碗中敲入一個雞蛋，加入淀粉和面粉，淀粉和面粉按照2:1的比例加入 ， 然后加入食鹽，少量多次的加水 ， 邊加水邊攪拌，用筷子攪成細膩的面糊 ， 用筷子挑起來呈流線狀即可 。
【磨菇怎么做好吃不膩 炸蘑菇的做法】4、然后我們把蘑菇放到面糊里掛上一層薄薄的面糊，面糊不要裹太多，不然會吸很多油，吃起來比較油膩 。
5、起鍋燒油，油溫五成熱一條一條的下鍋炸，防止粘連，炸至微微發黃控油撈出，放置3分鐘 ， 然后再開大火將油溫升高至七成熱，將蘑菇放到油鍋中復炸 ， 這樣炸出來的蘑菇更加酥脆 ， 撈出控油撒上孜然辣椒面就可以吃了 。
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