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1、牛肉最好選擇牛腩，即有筋有肉有油花的牛肉塊 。清洗干凈，橫切成適口的小塊，將長纖維切斷 。不能順著纖維組織切，不然不僅無法入味 ， 還會導致嚼不爛 。
2、牛肉塊冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，煮幾分鐘 ， 焯出血沫撈出備用 。切記不要再過涼水 。
3、洋蔥切滾刀塊 ， 西紅柿去皮切成小塊 。鍋中倒入適量的食用油，蔥段姜片爆香，加入洋蔥炒香，添加西紅柿炒出湯汁 ， 加生抽、老抽、冰糖、鹽、適量水 。
【做牛肉怎么做好吃不膩呢 牛肉做法介紹】4、大火燒開，把焯好的牛肉塊放進去 ， 小火燉煮1個小時 。加入胡蘿卜塊和土豆塊，煮10分鐘，保證牛肉鮮香且沒有腥味 。

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