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【酥肉怎么做好吃不膩 酥肉如何做好吃不膩】1、食材：五花肉一塊、大蔥一根、生姜一塊、料酒少許、鹽適量、五香粉少許、花椒粉少許、面粉適量、淀粉適量、雞蛋1個、食用油適量 。
2、做法：準備一塊五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成長條，放入碗中 。下面我們把肉腌一下，切點蔥花和姜片進去 ， 加入少許料酒，加入適量鹽，加入五香粉和花椒粉 ， 然后攪拌均勻，放冰箱冷藏腌制20分鐘左右 。、下面來調一個面糊，碗中加入適量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1個雞蛋進去，再加入少量的水攪拌均勻 。再往里面加入少量的食用油攪勻 。肉腌好后，挑出里面的蔥姜，放進面糊里面攪勻 。使這些肉條都充分裹上面糊 。鍋里倒入適量油，開中火，油溫3成熱時，下入肉條炸，把肉炸至成型以后，控油撈出來 。然后開大火，油溫升至5成熱時，重新倒入油鍋里復炸一下，一直炸到色澤金黃、表皮酥脆的時候，控油出鍋 。
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