【牛肉塊怎么切 切牛肉塊的方法】
文章插圖
1、切牛肉前先冷凍半小時 。切牛肉絲或牛肉片時 ， 為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好 ， 平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時 ， 再取出切割順手 。首先觀察牛肉的紋路 。切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜 。
2、再把牛肉切塊 ， 在橫著切牛肉片 。切牛肉時左手壓緊牛肉 ， 右手用推拉的刀法 。要想牛肉更加鮮嫩，還需要腌制 。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽 ， 倒入啤酒 ， 放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分鐘，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩 。
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