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【烤紙杯蛋糕用什么溫度好 紙杯蛋糕烤箱溫度】1、紙杯蛋糕烤箱溫度是上火180下火180 。如果你要顏色深可以調高上火，可以鑒別成熟：烤制8-10分鐘就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有“吱，吱”聲就可是了，或者用牙簽刺下 ， 用手摸牙簽是干是濕潤，干就好 。
2、技巧：在加入面粉攪拌蛋糊和加入蛋白攪拌時，不能順著一個方向攪，這樣會起筋 。在做紙杯蛋糕時 ， 最好是打發到濕性發泡就可以了，我這次打發到硬性發泡 ， 太軟了，容易回縮 。如果可以的話，把蛋糕餡都挖出來 。用勺子挖出來，然后從紙杯蛋糕的中間吃它的餡兒，用勺子小心地從紙杯蛋糕的頂部中間把餡兒挖出來，這樣餡兒就暴露出來了 。
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