文章插圖
1、材料：綠豆、水 。
2、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時 。
3、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿 。
4、將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器 。
5、去掉豆渣，留漿水待用 。
6、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時(冬季24小時，夏季12小時) 。
7、經(jīng)過沉淀，質(zhì)地較濃即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出 。
8、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁 。
【家常豆汁的煮法 豆汁怎么做家常好喝】9、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛 。

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