【米面可以做什么 米面的烹飪方法】

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可以做米面發(fā)糕，具體做法如下：
1、材料：早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，雞蛋2個(gè)，綿白糖300克，食堿5克，紅絲0.5克 。
2、將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時(shí)，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細(xì)滑的漿，倒入盆內(nèi) 。酵面捏碎，放水200克與面粉一起倒入粉漿內(nèi)，拌勻靜餳，約餳至八成時(shí)，磕入雞蛋 ， 加入食堿、綿白糖攪動(dòng)起筋 。
3、籠內(nèi)鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細(xì)麻線勒（或用刀蘸涼水切）成三角形塊即成 。

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