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1、雞蛋打發即蛋清打發，可以做：羹湯 ， 肉圓，油炸食物，蛋糕、面包的夾心，冰激凌等 。
2、蛋清可以制作特別美味的羹湯，用淀粉不停攪拌后，蛋清會變成一絲絲的銀絲 。
【蛋白打發可以做什么 蛋白打發可以做啥】3、蛋清還可以混合到肉糜中，制作各種肉圓 ， 會使得肉圓富有彈性，鮮美好吃 ， 湯汁多多 。
4、任何油炸食物都可以在外面沾一些雞蛋清，然后下鍋油炸，會變得松脆可口 。
5、雞蛋清可以制作蛋糕，也可以打發以后變成奶油狀，來裝飾蛋糕 ， 還可以做面包的夾心 。
6、雞蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，制作甜美的冰激凌 。
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