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1、買回來(lái)的新鮮肥腸放入大盤中，再加入足量食用鹽和面粉，然后下手搓揉；肥腸光滑的一面是裝糞便的，所以一定要多沖洗幾遍；充分打理干凈后，往盆中倒入清水，洗去肥腸表面的面粉 。
2、把打理過(guò)一面的豬大腸翻個(gè)面，然后把里面的肥油給撕掉；大多數(shù)情況下 ， 一斤肥腸可以打洗出四兩已經(jīng)是很不錯(cuò)的了 。
3、往撕好肥油的豬大腸中加入足量食用鹽，下手抓洗之后繼續(xù)搓揉；接著再加入干面粉，讓干面粉帶走肥腸上面的黏液；然后往盆中加入清水，充分清洗干凈后再把肥腸繼續(xù)翻回到光滑面?zhèn)溆?。
【肥腸怎么處理干凈 肥腸怎么處理才好】4、汆水 。鍋中加入冷水，把肥腸下入鍋中，再加入姜片、蔥段和料酒去腥，再加入幾粒干花椒 ， 大火燒開(kāi)后把表面的浮沫打干凈 。
5、開(kāi)大火繼續(xù)煮五分鐘 ， 煮好后就把大腸撈出來(lái)放入盤中，這樣處理好的肥腸就很干凈了！

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