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1、芥末可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品，也可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料 。芥末菜肴有芥末菠菜、芥末鴨掌、西蘭花芥末炒蝦仁 。芥末微苦，辛辣芳香，芥末粉潤濕后會有香氣，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用 。
2、芥末一般分為綠芥末和黃芥末 。黃芥末源于中國，由芥菜的種子研磨而成 。
【青芥末適合怎么吃 青芥末可以怎么吃】3、綠芥末(青芥辣)源于歐洲，以辣根(馬蘿卜)為主料，添加色素后呈綠色 。綠芥末的辛辣氣味強于黃芥末，且具有獨特的香氣 。
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