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1、可以加少量的醋和桔皮，提味又容易燉爛 。
【燉肘子放什么容易燉爛 怎么燉肘子容易燉爛】2、買回來的肘子先用火燙一下刮干凈毛清洗干凈，一般我們家是用燒紅的火鉗把豬腳的皮都燙一下 ， 再洗干凈，豬毛去得干凈些 。洗干凈的肘子加蔥姜，料酒，八角 ， 桂皮等焯一下水，大概煮十分鐘的樣子 ， 再撈出洗干凈 。接下來這個步驟就很重要了，把肘子放到鍋里油炸一下，炸至表皮金黃撈出，這樣做能去除多余油脂 ， 吃起來就不會膩，皮也更Q更軟糯 。最后再把肘子放入砂鍋里燉煮，加桂皮，八角，老抽，冰糖 ， 鹽等調料小火燉煮半小時即可出鍋 。這樣燉好的肘子又軟又爛 ， 肥而不膩，用大廚教的方法做出來果然不一般 。
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