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1、看看顏色是不是粉紅或者鮮紅的 。購買排骨的時候盡量去那種自然光下售賣的，在這種環境下更容易挑選 。但如果不是自然光是那種紅光的話，記得要將排骨拿到遠離紅光的地方看看 。當拿到自然光下觀察的時候，發現排骨的顏色很暗沉，或者顏色很白，這兩類排骨不要買，質量很差 。只有那種粉紅或者鮮紅的顏色才是新鮮好排骨 。
2、摸一摸是不是干燥的 。排骨雖然受歡迎，但也免不了有當天沒賣掉的時候，有的老板會將這些排骨放進冷柜冷凍 ， 第二天再拿出來售賣 。當摸起來太濕的時候，說明排骨要么被冷凍過，要么被注了水，不管哪種情況都不要買 。當摸起來太粘手的時候，說明排骨放了很久，粘手的排骨已經有問題了，做不出好吃的味道 。新鮮排骨摸起來比較干燥，不會太濕也不會粘手 。
【怎樣判斷排骨是否新鮮 怎么挑排骨新鮮】3、按一按是不是有彈性 。按壓排骨瘦肉部分 ， 如果可以出現回彈情況，說明排骨質量不錯，非常新鮮，如果按壓后一個窩，一點回彈跡象也沒有，那說明排骨放時間久了不新鮮了 ， 這種不要買 。
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