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1、熟雞爪沖洗并冷卻可以防止凝固 。
2、雞爪中含有豐富的膠原蛋白和油脂，在水煮的過程中會釋放出來，后續與調料及配料進行攪拌的時候膠原蛋白和油脂會融入到湯汁里，等到置于冰箱中冷卻之后就會出現雞爪凝固的現象 。
【熟雞爪冷藏怎樣才不會凝固 熟雞爪放冰箱冷藏如何防止凝固呢】3、雞爪在煮好之后不能立即與配料調料進行攪拌，如果雞爪還是熱的時候就進行攪拌的話，那么等冷卻之后就會很容易出現凝固的現象 。先需要用清水將雞爪上面的油脂、浮沫等雜質清洗干凈，然后再將雞爪浸泡在冰水和涼水中進行冷卻 ， 這樣不僅能夠保證后續雞爪不會出現凝固的現象，經過冷卻之后的雞爪吃起來也更為脆爽 。
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