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1、黑豆不可以生吃 ， 其質(zhì)地較硬，經(jīng)常咀嚼較硬的食物不利于牙齒健康，長時間吃還可能會使牙齒損耗，甚至造成牙齒敏感 。生黑豆中營養(yǎng)物質(zhì)雖然豐富，但未經(jīng)過糊化過程，吃了以后較難被人體吸收 ， 因此并不能達(dá)到補充人體所需營養(yǎng)成分的作用，多吃也并不能對人體起到有利的影響 。另外生黑豆中可能存在蟲卵、病菌等 ， 高溫蒸煮可以起到有效殺菌的作用，但如果直接吃生黑豆，可能會導(dǎo)致其蟲卵、病原菌危害人體，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不良癥狀 。
2、此外，生黑豆中含有抗胰蛋白酶，可能會抑制蛋白酶分解蛋白質(zhì)，從而影響蛋白質(zhì)的吸收和利用 。如果人體經(jīng)常攝入抗胰蛋白酶，會使人體內(nèi)缺乏賴氨酸，并導(dǎo)致胰腺出現(xiàn)增生、腫大等不良影響 。而高溫蒸煮黑豆通常可以使其中抗胰蛋白酶失去活性，從而吃了以后不會對人體產(chǎn)生不良影響，因此建議熟食黑豆 。
【黑豆能不能生吃 生黑豆可以吃嗎】3、黑豆除了可以單獨煮熟后吃以外，還可選擇海帶燉黑豆、黑豆烏雞湯等 ， 每天適當(dāng)吃對調(diào)節(jié)缺鐵性貧血也有較好的作用 。日常飲食上還要吃一些新鮮蔬菜和水果，如蘋果、香蕉、芹菜等，盡量做到少食多餐 ， 加強(qiáng)飲食清潔和衛(wèi)生 。

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