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1、看萵筍的底部 。萵筍底部看起來已經發黃，甚至已經有不同程度的腐爛了 ， 這些情況都說明萵筍放了很久，遇到這種萵筍不要買 。而新鮮好萵筍，它的底部是可以清楚地看到萵筍內部的，顏色是綠色，還很有許多水分 。
2、看看萵筍的頂部 。外面售賣的大部分萵筍都是帶著葉子的，我們可以通過葉子的狀態來判斷萵筍是否新鮮 。如果葉子看起來不完整了、發黃、打蔫 ， 遇到這些情況都說明萵筍不新鮮，比如有的超市里擺放的萵筍 ， 有的葉子掰掉了一半 ， 不是一片完整的葉子了，這種情況不要買，不夠新鮮 。不過不能光看有葉子就以為是新鮮的 ， 還是要看看萵筍的頂部 ， 如果頂部新長出了花苞 ， 這也說明萵筍放了很久，不要買 。而新鮮好萵筍，它的每一片葉子都是新鮮完整的，頂部沒有新長出花苞 。
3、看看萵筍的表面 。如果是不新鮮的萵筍 ， 它的表面肯定都有些皺巴巴了，沒有光澤 ， 甚至出現損壞的情況，這種萵筍不要買 。而新鮮萵筍，它的表面比較光滑，帶有光澤，沒有一點損壞，這種是好萵筍 。
【如何挑選好的萵筍 怎樣挑選品質好的萵筍呢】4、聞聞萵筍的氣味 。萵筍自帶一種特殊的味道 ， 這種味道讓人聞起來很舒服 ， 那么我們買萵筍的時候可以湊近聞一下 ， 最好在底部切面聞一下 ， 如果聞起來味道香濃，說明萵筍很不錯 ， 做菜好吃，如果聞起來沒什么味道，或者聞起來怪怪的，那這種萵筍不要買，買回家多半會寡淡無味 ， 或者吃起來發苦 。
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